Cách làm sữa hạt macca ngon và đầy đủ dinh dưỡng

Các loại sữa hạt đã dần phổ biến và thay thế cho sữa công nghiệp quen thuộc từ trước đến nay. Người ta thường biết đến sữa hạnh nhân, sữa đậu nành hay sữa yến mạch. Nhưng điều đó không có nghĩa các loại hạt kể trên là lựa chọn bổ dưỡng duy nhất.

3 năm gần đây hạt mắc ca được giới thiệu nhiều đến người tiêu dùng Việt Nam. Từ việc bắt đầu xuất hiện trên mâm quà bánh ngày Tết, cho đến khi xâm nhập vào đời sống hàng ngày của người tiêu dùng, cho thấy hạt mắc ca càng ngày càng được ưa chuộng.

Sữa hạt mắc ca là một lựa chọn mà chị em không nên bỏ qua, nó thực sự rất nhiều chất béo lành mạnh, giàu vitamin và khoáng chất. Cùng Lê tìm hiểu các ưu điểm của sữa thông qua các bài viết của chuyên gia dinh dưỡng nhé.
 

Sữa hạt macca có nguồn gốc như thế nào?


Sữa hạt Mắc ca là một sản phẩm sữa thay thế từ thực vật, cụ thể là hạt Macadamia. Hạt mắc ca được thu hoạch từ cây mắc ca. Đây là loại cây thân gỗ có nguồn gốc từ Australia. Khi hạt macca được dùng làm sữa thì cũng tương tự như các loại sữa hạt khác.
 

Hạt mắc ca

Bạn đem hạt mắc ca ngâm với nước, sau đó đem xay và lọc bã, đun nóng là thu được thành phẩm.

Sữa Macca tương đối dễ làm tại nhà, và ưu điểm của nó là cần ít thời gian ngâm hơn so với hạt hạnh nhân nên càng ngày càng được ưa chuộng đó ạ.
 

Sữa hạt mắc ca có tác dụng gì đối với cơ thể:


Hạt mắc ca là một loại hạt rất dinh dưỡng. Giống như hầu hết các loại hạt khác, hạt macadamia rất giàu dưỡng chất và các hợp chất thực vật có lợi. Lợi ích nổi bật của hạt mắc ca có thể kể đến như cải thiện tiêu hóa, sức khỏe tim mạch, kiểm soát cân nặng và kiểm soát lượng đường trong máu.

Nguồn: https://www.healthline.com/nutrition/macadamia-nuts

Sữa hạt mắc ca bao gồm đầy đủ các lợi ích kể trên từ hạt macca, nó là nguồn thay thế tuyệt vời cho sữa bò. Đặc biệt phù hợp với những người không dung nạp đường sữa hay những người ăn chay.

Không những thế, so với các loại hạt khác, Mắc ca có hàm lượng chất béo cao hơn. Tuy nhiên, chất béo ở đây chủ yếu là chất béo không bão hòa đơn, loại này đã được chứng minh là làm đẩy lùi dấu hiệu lão hóa, giảm cholesterol trong máu và ngăn ngừa bệnh tim mạch.

Chuyên gia dinh dưỡng cũng cho biết tiêu thụ chất béo từ các loại hạt cây có thể làm giảm tổng lượng cholesterol và tăng mức HDL (còn gọi là cholesterol tốt).

Sữa Macca chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất thiết yếu, bao gồm canxi, thiamine, sắt, B6, kali và mangan. 
 


Sữa mắc ca rất giàu dinh dưỡng.

Các giá trị dinh dưỡng của sữa macadamia sẽ thay đổi tùy theo loại hạt bạn chọn và phương thức chế biến, dưới đây là giá trị dinh dưỡng của 100 ml sữa hạt mắc ca không đường (theo đo lường của USDA) nhưng đây là những gì bạn sẽ tìm thấy ở kích cỡ khẩu phần (8 ounce chất lỏng) của sữa hạt không đường, theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA):

Lượng calo: 21,35g
Chất béo: 2,11 g
Natri: 40,85 mg
Carbohydrate: 0,43 g
Đường: 0 g
Chất xơ: 0,4 g
Protein: 0,43 g
Canxi: 192 mg

Do vậy, đây có thể coi là một lựa chọn thay thế lành mạnh dành cho những người bị dị ứng sữa bò, không dung nạp đường sữa. Bạn nên ưu tiên sử dụng sữa ở dạng ít chế biến nhất, có nghĩa là sữa được xay nguyên vị, không bỏ thêm đường hay chất phụ gia nào.
 

Sữa macadamia có tốt hơn sữa hạnh nhân không?


Sữa hạt mắc ca có nhiều chất béo và mangan tốt cho sức khỏe hơn so với hầu hết các loại sữa hạt khác. Vì nó có chất béo cao hơn và ít calo hơn so với sữa hạnh nhân, sữa macca là lựa chọn tốt hơn cho bất cứ ai theo chế độ ăn kiêng keto.

Cả sữa hạnh nhân và sữa macadamia đều là nguồn bổ sung vitamin D và canxi dồi dào, tương đương với hàm lượng có trong sữa bò. Tuy nhiên, về mặt protein, sữa bò vẫn cao hơn so với hai loại sữa hạt kể trên.
 


Sữa hạnh nhân và sữa mắc ca đều là nguồn dưỡng chất dồi dào.

Sữa hạt mắc ca có thể không phải nguồn cung cấp protein tốt, nhưng nó lại thắng sữa bò ở một loạt các loại vitamin và khoáng chất. Hơn thế nữa, đây là nguồn sữa tự nhiên không có cholesterol (lưu ý sữa bò có khoảng 12mg hàm lượng cholesterol).

Vì hạt macadamia có nhiều chất béo, chúng đòi hỏi thời gian ngâm ít hơn (khoảng một đến hai giờ), so với hạnh nhân (12 đến 18 giờ). Nếu bạn không có quá nhiều thời gian để chuẩn bị, hãy cân nhắc làm sữa hạt mắc ca thay vì làm sữa hạnh nhân, như vậy bạn sẽ có thể tạo ra thành phẩm sữa ngon hơn bởi có đủ thời gian để làm mềm hạt.
 

Cách làm sữa hạt mắc ca.


Dưới đây Lê giới thiệu công thức tự làm sữa một cách đơn giản nhất. Tuy nhiên tùy thuộc vào khẩu vị riêng của từng gia đình, bạn có thể gia giảm hoặc thêm vào các nguyên liệu bổ trợ khác để tăng hương vị.
Thêm gia vị nướng, chà là hoặc vani nếu bạn đang sử dụng nó trong một ly sinh tố, Moon gợi ý. Hoặc bột nghệ, hạt tiêu và ớt cho nước sốt thơm ngon.

Chuẩn bị:

1 chén hạt macadamia thô
3-4 cốc nước (sử dụng ít nước hơn nếu muốn sữa đặc hơn, nhiều nước hơn nếu muốn uống sữa loãng hơn)
1 nhúm muối
15ml siro phong.
1/2 muỗng cà phê vani (không bắt buộc)
2 muỗng canh bột ca cao (đối với sữa hạt mắc ca cacao)
1/4 hoa quả tươi (mix tăng vị)

Cách làm:

Ngâm hạt mắc ca trong hai giờ.

Rửa sạch hạt và để ráo nước. Sau đó bạn cho hạt vào máy xay để xay cùng với 1 chút muối (xay kèm với nước, bạn có thể chế nước tùy theo ý thích, thông thường Lê dùng 300ml cho 100g hạt)

Lọc hỗn hợp qua rây hoặc vải mỏng để bỏ bã. Bạn đã thu được sữa hạt mắc ca nguyên chất. Khi dùng để uống luôn thì bạn đun sôi và để nguội, dùng uống trong ngày. Còn nếu bạn muốn lưu trữ thì bạn cho sữa vào trong lọ thủy tinh kín, để trong ngăn mát 2 ngày hoặc để ở ngăn đá trong 1-3 tháng.
 

Thêm vani, cacao, hoa quả vào theo ý muốn để tăng thêm hương vị cho sữa.

Lưu ý: Khi làm sữa hạt mắc ca cho bé uống thì bạn nên dùng luôn trong ngày, không để lạnh hoặc qua đêm, sẽ có khả năng làm ruột bé bị kích thích dẫn đến tiêu chảy.
 

Cách sử dụng sữa hạt mắc ca.


Tương tự với sữa bò, sữa hạt macca có thể sử dụng cho bất kì mục đích nào tương tự như thế. Bạn có thể uống riêng, hay mix cùng với các loại ngũ cốc, sinh tố để ăn sáng. Đa dạng hơn thì bạn sử dụng thay thế sữa bò để làm bánh, nấu ăn, làm kem, nấu súp.
 


Bánh làm từ sữa hạt mắc ca (mix hạt để tăng vị)

Rất nhiều người sử dụng sữa hạt như một phương thức bắt đầu ngày mới đặc sắc, cảm giác tươi mát mà sữa hạt mang lại sẽ khiến bạn trở lên vui vẻ và cảm giác khỏe mạnh hơn.

Xu hướng hiện nay là sử dụng các loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật để thay thế động vật. Ở Việt Nam, tỉ lệ những người mắc bệnh tim mạch ngày càng gia tăng, và nguy hiểm hơn là độ tuổi mắc bệnh càng ngày càng giảm xuống.

Xây dựng cho bản thân một chế độ sống lạnh mạnh, bên cạnh tập luyện thể dục thể thao, thì chế độ ăn uống đóng vai trò quyết định rằng bạn có khả năng sống lâu hơn hay không nữa đó.

Lê thành thực khuyên các bạn, nên quan tâm đến sức khỏe ngay khi có thể. Ở nhà Lê, Lê xay sữa hạt hàng ngày, uống hàng ngày. Phần lớn những loại món ăn, món uống nào cần đến sữa thì Lê đều dùng sữa hạt. Lê cũng thay đổi các loại sữa hạt khác nhau, có khi là sữa hạt điều, khi thì lại là đậu nành hay óc chó, hạnh nhân.

Thay đổi linh hoạt như vậy để có thể gom được nhiều loại dinh dưỡng nhất trong tuần. Vì cái gì dùng nhiều cũng không tốt, cần đa dạng để có thể bổ sung đầy đủ các chất cần thiết cho cơ thể.
 

Cách Lê mix hạt mắc ca với các loại hạt khác.


Để làm sữa thì Lê thường mix các loại hạt với nhau. Tuy rằng như vậy thì đôi khi công sức chuẩn bị sẽ vất vả hơn bởi mỗi loại hạt có cấu trúc khác nhau. Thời gian sơ chế, ngâm hạt khác nhau.

Ví dụ như hạt điều, Lê thường không ngâm hạt mà lại đem hấp. Lí do các bạn đọc bài viết này nhé.

(Hạt điều làm sữa có cần ngâm không?)

Hạt hạnh nhân và óc chó, đậu nành thì Lê lại phải ngâm lâu hơn, thường là ngâm qua đêm.

Hạt sen và đậu đen thì Lê ngâm ít hơn, thông thường ngâm khoảng 3-4 tiếng.

Nếu làm sữa mắc ca bí đỏ hay hạnh nhân thì không cần ngâm, chỉ cần rửa sạch hai nguyên liệu trên là được.

Sau khi sơ chế nguyên liệu xong thì Lê đem rửa sạch và cho vào máy xay cùng với nhau, lọc bỏ bã, đun lên. Như vậy là đã có được ly sữa hạt mắc ca mix thơm ngon rồi. Dạo này Lê hạn chế uống đường, cho nên thường cứ vậy mà uống thôi. Nhưng nếu bạn muốn uống kèm với đường cho ngọt ngào hơn thì cứ cho thêm nhé. 

Nếu uống hàng ngày thì nên hạn chế cho đường, bởi vì đường cũng là nguyên nhân gây ra rất nhiều bệnh, còn hơn cả chất béo không bão hòa nữa. Vậy nên cho ít đường thôi kẻo tưởng lợi lại hóa hại.
 

Cách chọn hạt mắc ca tươi để làm sữa


Khi làm sữa thì nếu có thể chọn được hạt tươi thì tốt hơn cả. Tuy vậy, nếu bạn sinh sống ở các đất nước trồng mắc ca thì may ra có thể mua được nguồn nguyên liệu này. Còn những bạn sống ở Việt Nam như Lê, thì việc chọn mua có thể khó hơn, chủ yếu là mua hạt mắc ca đã qua chế biến, sấy khô.

Nhưng không sao cả, hạt mắc ca sấy khô cũng mang lại rất nhiều dinh dưỡng. Không thua kém gì hạt mắc ca tươi cả. Do vậy bạn có thể làm sữa hạt từ hạt mắc ca khô nhé. Lưu ý chọn mua ở nơi uy tín để đảm bảo vệ sinh và chất lượng của hạt là được.

 

Sản phẩm