Những món ăn bổ dưỡng phổ biến từ hạt sen


Hạt sen ngoài là một vị thuốc đông y quen thuộc từ xa xưa, nó còn là mộtloại thực phẩm rất tốt đối với sức khỏe con người. Hạt sen còn rất giàu chất xơ lại không chứa đường, hương vị thanh mát, thơm ngon nên được rất nhiều người yêu thích sử dụng. Trong những ngày hè nắng nóng, hạt sen sẽ là một sự lựa chọn tốt để làm những món ăn giải nhiệt, tốt cho cơ thể.

Chúng ta cùng đến 5 món ăn ngon làm từ hạt sen cho mùa hè này nhé


1. Chè hạt sen long nhãn

2. Chè hạt sen nấm tuyết

3. Chè hạt sen nha đam

4. Sữa hạt sen

5. Hạt sen tươi sấy giòn

 

1. Chè hạt sen long nhãn

 


Cách làm chè hạt sen long nhãn khá đơ giản, có vị ngon ngọt giải nhiệt cho cơ thể cực kì hiệu quả.

Nguyên liệu:


- 100 gram hạt sen tươi hoặc khô
- 500 gr nhãn lồng tươi
- 250 gr đường phèn

Cách làm:

B1: Rửa sạch hạt sen tươi, nhớ lấy tim sen ra nếu không sẽ bị đắng, sau đó cho vào nồi ninh cho nhừ. Nếu hạt sen khô bạn nên ngâm 3 đến 4 tiếng
trước khi nấu.

B2: Vớt ra, để ráo nước. Sau đó cho nước và đường phèn vào nấu cho tan đường, tiếp đến cho hạt sen vào nấu thêm 10 phút nữa, tắt bếp, vớt hạt sen ra bát riêng. Quả nhãn tươi bóc vỏ, khéo léo dùng dao tách hạt sao cho cùi nhãn không bị rách.

B3: Cho hạt sen vào trong lòng quả nhãn đã tách hạt

B4: Đun lại nước sen trước đó và cho nhãn đã lồng hạt sen vào cho sôi, sau đó tắt bếp. Các bạn chú ý không nên nấu quá lâu nếu không chè sẽ có vị chua và nhãn sẽ không giữ được độ giòn.

B5: Múc phần nước chè hạt sen long nhãn ra riêng, đợi nhãn đã lồng hạt sen cho nguội. Khi đã nguội hoàn toàn thì mới thả vào bát nước chè rồi để vào tủ lạnh ăn sẽ mát và rất ngon.

 

2. Chè hạt sen nấm tuyết

 

Chè hạt sen nấm tuyết cực kì thanh mát, rất thích hợp cho mùa hè nắng nóng

Nguyên liệu:

- 150g hạt sen tươi hoặc 100g hạt sen khô
- 20g kỷ tử

- 50g táo tàu
- ½ cái nấm tuyết
- 100g đường phèn

Cách làm:

B1: Cho nấm tuyết, kỷ tử, táo tàu ngâm vào nước ấm.

B2: Rửa sạch hạt sen tươi, nhớ lấy tim sen ra nếu không sẽ bị đắng, sau đó cho vào nồi ninh cho nhừ

B4: Sau khi hạt sen đã được ninh mềm, bạn thả đường phèn vào đun cho tới khi đường tan hết.

B5: Nấm tuyết sau khi đã ngâm mềm thì tách thành những nhánh nhỏ cho
vào nồi, đổ nước ngập nấm 2-3 đốt ngón tay và bật bếp nấu cho sôi lên thì để lửa nhỏ, nấu khoảng 20-30 phút.

B6: Cho táo tàu vào nồi chè nấu cho sôi khoảng vài phút thì cho đường phèn, lượng đường bạn có thể tùy chỉnh sao cho độ ngọt như ý. Sau cùng bạn cho hạt câu kỷ tử vào nấu cho sôi lên 1-2 phút nữa là tắt bếp.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món chè hạt sen nấm tuyết rồi, chè sẽngon hơn nếu được cho vào tủ lạnh làm mát hoặc thêm đá khi ăn.

 

3. Chè hạt sen nha đam


Nha đam có công dụng làm mát, thanh nhiệt kết hợp với hạt sen không chỉ thanh nhiệt mà còn làm đẹp da, giảm nhụn cho nhiều chị em phụ nữ.

Nguyên liệu:


- 400g nha đam
- 100g hạt sen tươi
- 100g đường bột
- Một ít muối

Cách làm:


B1: Nha đam gọt sạch hết vỏ bên ngoài và lớp nhựa bám vào lõi bên trong sau đó thái hạt lựu cho vào ngâm nước với chút muối.

B2: Cho hạt sen vào nồi, cho khoảng 1 lít nước và đem đun sôi.

B3: Sau khi hoàn thành bước 1 và bước 2, lấy hạt sen nấu chung với nha đam khoảng 10 phút .

B4: Cho đường phèn bột vào món chè hạt sen nha đam, các bạn cho đường phèn bột vào cùng nồi đang nấu chè hạt sen nha đam đun trong vòng 5 phút rồi tắt bếp.

 

4. Sữa hạt sen :

 

Nguyên liệu:

- 500g hạt sen tươi
- 1 lít sữa tươi có đường

- 1 lon sữa đặc có đường
- 200g đường trắng

 

Cách làm:


B1: Rửa sạch hạt sen rồi chia làm hai phần, cho từng phần vào máy xay sinh tố và xay thật kỹ từng phần với 1 lít nước, sau đó bạn lọc qua hỗn hợp xay được qua rây, phẫn bã còn lại bạn dùng màng bọc bóp kỹ thêm một lẫn nữa để có thể lấy được hết chất dinh dưỡng ở trong hạt sen.

B2: Phần nước hạt sẽ đã lọc vào nồi đun cùng sữa tươi, sữa đặc và đường. Bạn đun ở lửa vừa, khuấy nhẹ cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau đến
khi sôi.

B3: Bạn để nguội sữa rồi cho vào bình bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần nhé.
 

5. Hạt sen tươi sấy giòn

 

 

Nguyên liệu:

- 500g hạt sen tươi

- Dầu oliu hoặc dầu ăn thông thường, nhưng dầu oliu sẽ tốt cho sức khỏe hơn.

 

Cách làm:

Để làm hạt sen sấy giòn, bạn cần chuẩn bị đài sen tươi tách lấy hạt, nên làm nhiều cho đỡ mất công. Sau đó tách bỏ phần vỏ, bỏ tim sen và bóc sạch lớp vỏ lụa, chỉ giữ lại phần hạt trắng. Tim sen có vị đắng nhưng lại có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe, nếu bạn ăn được phần tim sen thì không cần bỏ.

Ngâm phần hạt sen đã bóc trong nước sạch pha ít phèn chua hoặc chanh và muối loãng trong 30 phút để tránh thâm. Sau đó, vớt ra rổ để ráo nước và bắt đầu công đoạn tẩm ướp.

Tẩm ướp đường và vani tùy khẩu vị mà bạn tẩm ướp gia vị nhiều hay ít, để 30 phút cho ngấm.

Tiếp theo cho hạt sen vào chiên dầu trong thời gian 10 phút để hạt sen chín đều. Sau đó vớt ra rổ có lót giấy để thấm dầu.Sau khi hạt sen đã được thấm ráo dầu, bạn cho vào máy sấy thực phẩm sấy trong 3 tiếng đồng hộ với độ ẩm 5-10% và nhiệt độ là 80 độ C.

Sau khi sấy xong, bạn cho vào hộp hoặc lọ kín, bảo quản ở nhiệt độ thường và hạn sử dụng là 6 tháng.

 

HẠT ĐIỀU NHÀ LÊ

 

 

 

Hạt Điều nhà Lê |Lượt xem: 304