Những loại bánh trái handmade ngon lành từ hạt để thưởng thức trong ngày Tết

Kể từ 1 tháng trước Lê đã thấy trên newfeed của mình tràn ngập những hình ảnh đồ ăn vặt cực ngon mà các chị em chuẩn bị cho ngày Tết. Lê cũng rất háo hức muốn tự mình chuẩn bị, nhưng ngặt nỗi là công việc quá bận rộn cho nên chưa có thời gian để xông pha nơi gian bếp.

Ngày Tết thì có vô vàn những món quà bánh được chuẩn bị, những năm gần đây thì Lê thấy mọi người có xu hướng thích những loại bánh mứt kẹo homemade hoặc handmade. Những loại được yêu thích có thể kể đến như mứt dừa, mứt trái cây, ô mai, các loại kẹo, bánh hạt...đều rất dễ làm và không bị ngán như những món bánh trái công nghiệp khác.

Hôm nay Lê sẽ giới thiệu cho các bạn những món bánh kẹo ngon được làm từ hạt, vừa bổ dưỡng lại rất hút khách trong ngày Tết đó nhé.

Loại kẹo này thì đã quá phổ biến trong những năm gần đây rồi. Loại kẹo này còn có cái tên gọi khác là kẹo hạnh phúc. Nougat là một thuật ngữ rộng để chỉ một loại bánh kẹo làm từ lòng trắng trứng đánh bông, đường hoặc mật ong và các loại hạt hoặc trái cây. Kẹo Nougat có thể mềm và cứng tùy theo khẩu vị ưa thích của người làm ra nó, và có màu từ trắng sang be đến hồng, tùy thuộc vào thời gian đường đã caramen và lượng lòng trắng trứng được sử dụng. 

Tuy nhiên, Nougat không chỉ là một viên kẹo. Ở Châu  Âu và Trung Đông, ý nghĩa của nó còn lớn lao nhiều hơn như thế. Từ nhiều thế kỷ trước, chế biến kẹo Nougat là một nghệ thuật tương tự như nướng bánh mì hoặc charcuterie (một loại món ăn đặc trưng của Bỉ). Và những món tráng miệng thủ công hảo hạng này rất được yêu thích và trở thành một trong những biểu tượng về ẩm thực.

Bên cạnh lòng trắng trứng, Nougat còn được thực hiện chủ yếu từ kẹo Marshmallow và sữa, mix thêm các loại hạt và trái cây khô, sấy dẻo. Cách làm này Lê thấy là cho ra những thanh kẹo bùi, béo và có độ ngọt vừa phải, phù hợp với khẩu vị của rất nhiều người Việt.

Một trong những cách Mix yêu thích của Lê đó là dùng Marshmallow làm nền chính, mix cùng hạt điều, hạt bí, hạt hướng dương, óc chó...cùng với dâu, kiwi sấy khô, ngoài ra còn kết hợp thêm với chocolate và matcha để đổi vị.
 

Cách thực hiện cũng rất đơn giản thôi nhưng hương vị của kẹo Nougat luôn khiến con người ta cảm thấy hạnh phúc, y như tên gọi của nó vậy, hạnh phúc vì được thưởng thức những món ăn ngon ngày Tết. Kẹo Nougat thường có vị mềm, ngọt nhẹ, dai và rất ngon.

Tất cả những gì bạn cần làm là cho Marshmallow vào chảo, đun chảy cùng một chút bơ ở nhiệt độ thấp nhất. Trong quá trình đun bạn dùng xẻng đảo nhẹ nhàng cho đến khi Marshmallow tan ra hoàn toàn. Sau đó bạn có thể cho thêm bột chocolate hoặc trà xanh vào đảo đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau. 

Lưu ý là bạn cho vừa phải thôi để tránh bị đắng. Sau đó tiếp tục cho hỗn hợp hạt hoặc trái cây sấy, sô cô la trắng vào đảo đều cho đến khi chúng tạo thành một khối thống nhất.

Bạn lót giấy nến vào khuôn và đổ kẹo ra, dàn đều ra khuôn và ép chặt kẹo thành khuôn. Hỗn hợp này khá dính, vì vậy một mẹo nhỏ mà Lê sử dụng là bôi một lớp dầu vào bề mặt giấy nến. Cho vào tủ lạnh vài tiếng ( hoặc qua đêm là tốt nhất) để khối kẹo đông lại…. Đợi cho đến khi khối kẹo cứng lại, nguội hẳn thì bạn có thể dùng dao cắt thành từng thanh kẹo Nougat nhỏ và cho vào từng gói riêng để bảo quản được lâu hơn.

Một trong những loại bánh được chị em thể hiện tay nghề nhiều nhất trong thời điểm Tết đó là bánh hạt handmade.

Đây là loại bánh hạt có hình dạng như bánh đồng tiền nhưng được kết hợp với các loại hạt dinh dưỡng ví dụ như hạt điều, hạt hạnh nhân, hạt bí thông qua lớp kết dính là đường mạch nha. Bánh hạt có vị ngọt nhẹ từ đế bánh đồng tiền, vị thơm bùi béo của các loại hạt và vị chua ngọt nhẹ nhàng từ trái cây khô (thường là dùng nho khô).
 

Làm bánh đồng tiền không khó, nguyên liệu thì có thể được thay đổi đa dạng tùy theo ý thích và điều kiện sẵn có của người thực hiện cho nên rất được ưa chuộng.

Một lưu ý là mặc dù có thể sử dụng rất nhiều nguyên liệu, nhưng Lê gợi ý bạn nên sử dụng những loại hạt sau đây sẽ cho hương vị ngon mà không ngán. Các loại hạt đó là hạt điều, hạt hạnh nhân, hạt bí, hạt mè. Bên cạnh đó mix cùng hoa quả sấy khô ví dụ như nho khô, kiwi sấy khô, cherry khô hoặc các loại trái cây sấy có vị ngọt khác.

Đây là hai loại đồ ăn handmade từ hạt mà Lê thấy ngon và dễ làm. Mỗi lần làm là Lê ăn không biết bao nhiêu thanh Nougat và kẹo đồng tiền luôn đó. 

Mặc dù những nguyên liệu trên không khó tìm, tuy nhiên để thực hiện cho gia đình hoặc bạn bè được thưởng thức những loại bánh kẹo ngon, bạn nên tìm mua những nguyên liệu đảm bảo nhé. Tránh mua những loại hạt, trái cây giá rẻ không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bởi vì như vậy không những không cho ra hương vị ngon mà còn khiến cho ngày Tết có khả năng mất vui vì những vấn đề về sức khỏe.

Bởi vì nguyên liệu hạt rất nhiều, mà chủ yếu là các loại hạt béo cho nên nếu mua những nguyên liệu không đảm bảo thì bánh kẹo có khả năng hôi dầu, làm giảm đi giá trị rất nhiều. Đây là lời khuyên thực lòng của Lê bởi đã từng ăn phải những loại như vậy rồi.

Chúc mọi người có ngày Tết vui vẻ nha.

Nếu bạn muốn tìm mua những nguyên liệu sạch, ngon miệng để làm quà ngày Tết thì có thể tham khảo những hộp quà Tết từ hạt điều của bên Hạt điều nhà Lê nha (Xem ở danh sách sản phẩm dưới đây)