Muốn sống lâu khỏe mạnh hãy ăn hạt sen

---

Cùng Lê tản mạn về hạt sen và cây sen nói chung cho vui nào.

Hạt sen là một loại hạt của cây thực vật thuộc chi sen sống ở trong nước, sinh trưởng chủ yếu ở vùng Đông Nam Á và Đông Á. Sen là loại thực vật vô cùng quen thuộc và là một trong những biểu tượng của đất nước Việt Nam. Điển hình là nếu bạn có theo dõi các cuộc thi sắc đẹp trên thế giới, hay ngay tại đất nước chúng ta. Các người đẹp thường thiết kế trang phục dân tộc mang hình ảnh của loài cây, loài hoa này. Lê đã thấy rất nhiều người đẹp mang hình ảnh của Sen đi chinh chiến ở xứ người, khi khoác lên mình những trang phục mang hình ảnh của bông sen khiến cho Lê không phân biệt được đâu là người đâu là hoa nữa các bạn ạ.

Mô tả cho vui vậy thôi, túm lại là Lê chỉ muốn nói rằng Sen là loài cây quá là quen thuộc đối với tất cả mọi người rồi. Sen thường sinh trưởng dưới nước, và đương nhiên “gần bùn nhưng chẳng hôi tanh mùi bùn”, không chỉ hoa sen mà lá sen cũng có mùi thơm nhẹ nhàng đặc trưng, thuần thiên nhiên và khiến cho người ta cảm thấy vô cùng thư thái dễ chịu nếu như ở gần một cánh đồng sen bát ngát.
 
Thực sự thì Lê ít khi thấy loại cây nào mà toàn thân đều có giá trị như là cây sen hết á. Từ rễ sen, hay còn gọi là ngó sen thì thường được dùng để làm các món ăn như nộm, nhúng lẩu, kho. Tơ sen thì có thể dệt thành vải lụa, một trong những loại vải dệt kì công nhất trên thế giới. Loại vải dệt từ tơ sen này cũng chính là do người Việt mình phát minh ra đó, thực quá đỗi tự hào. Rồi đến lá sen, có thể đem đi bọc gà nướng, bọc xôi hấp, ủ món ăn, món nào cũng khiến người ta thèm đến không cưỡng lại được. 

Hoa sen thì khỏi cần nói, ngày bé Lê thường đi hái những búp sen non về ăn, nó chính là hoa sen nhưng vẫn chưa nở đó, nhụy hoa của sen lúc này ăn vô cùng bùi và thơm, vị ngọt khó tả khiến cho ăn vào chỉ muốn ăn mãi. Hoa sen ngày xưa còn được các bà các mẹ gấp cánh lại, cắm vào lọ điểm thêm vài chiếc lá sen non để tạo ra một bình hoa kiệt tác vô cùng mang dáng dấp cung đình.

Bạn nào mà đã xem phim “Ngược dòng thời gian để yêu anh” thì có phân đoạn nữ chính nhớ lại cảnh bà và mẹ dạy cách gấp cánh hoa sen lại để mang lên chùa í (cũng là đoạn chị nữ chính khiến mọi người ở cổ đại lác mắt khi trổ tài kết cánh hoa sen siêu nhuần nhuyễn). Xem phân cảnh đó thực sự Lê cũng bồi hồi, vì nhớ lại hồi bé chính Lê cũng được mọi người dạy cho như vậy, lúc ấy học được mà mê lắm, cứ nhìn ngắm bông hoa sen suốt thôi. Giờ thì không biết có ai còn hứng thú với kiểu gấp cánh hoa như vậy không nữa.

Nói xong về rễ sen, lá sen, hoa sen, thì phải nói tiếp đến hạt sen. Hạt sen được bao bọc bởi đài sen, khi hoa tàn, đài sen lớn dần lên cùng với sự trưởng thành của các hạt sen. Hạt sen lớn lên mang đến một món quà vô cùng có giá trị từ thiên nhiên đến cho con người. Nó không những là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng mà còn là một vị thuốc quý giúp khắc phục nhiều vấn đề về sức khỏe mà bạn không thể nào bỏ qua được.

Giàu protein.

Hạt sen là loại thực phẩm giàu protein. Hạt sen tươi có vị ngọt thanh nhẹ, hơi dai còn hạt sen khô thì giòn. Hạt sen thường được phơi hoặc sấy khô để bảo quản được lâu mà không làm mất đi giá trị dinh dưỡng của hạt, khi được làm khô thì lượng calo của hạt sen tăng lên. 100g hạt sen tươi thì chứa 89 calo còn hạt sen khô có đến 324 calo, cao hơn khá nhiều, do đó tùy từng mục đích mà bạn hãy có sự chọn lựa cho phù hợp. 

Năng lượng đến từ carbohydrate và protein

Năng lượng của hạt sen khác với các loại hạt cây khác ở chỗ, nếu như năng lượng của các loại hạt như hạt điều, hạt hạnh nhân là đến từ lượng chất béo bão hòa (tốt) của chúng, thì năng lượng sinh ra từ hạt sen lại đến chủ yếu từ carbohydrate và protein, vì trong hạt sen có chứa rất ít chất béo.

Ngoài ra hạt sen cũng chứa nhiều chất xơ và các loại vitamin, khoáng chất, đặc biệt nhiều chất oxy hóa. Cho nên thực sự hạt sen là món quà quý giá dành cho sức khỏe.

Lượng protein có trong 100g hạt sen khô vào khoảng 15,4g (chiếm 27% lượng protein cần thiết hàng ngày). Protein có trong hạt sen là protein cân bằng về mặt dinh dưỡng, có tác dụng rất lớn trong quá trình xây dựng chế độ ăn uống hợp lý cho cơ thể người. Thêm vào đó, trong hạt sen còn có những axit amin rất quan trọng như Phenylalanin, tyrosine, leucine và lysine. 

Thêm một điểm đáng yêu nữa của hạt sen đó là hạt sen không chứa protein gluten, đây là loại protein chủ yếu của các loại hạt gạo, lúa mì, ngũ cốc, thường được khuyên hạn chế nạp vào cơ thể trong xu hướng chăm sóc sức khỏe hiện đại. Những người bị dị ứng gluten hoặc mắc bệnh Celiac (không dung nạp gluten) có thể tham khảo bổ sung protein từ hạt sen.
 

Vitamin trong hạt sen.

Hạt sen còn là nguồn cung cấp folate cực kì tuyệt vời, bao gồm cả hạt sen khô và tươi. Folate chính là dạng hòa toan trong nước của vitamin B9 đó, nó rất cần thiết cho sự phát triển của tế bào. Trong 100g hạt sen sẽ cung cấp cho bạn 26% nhu cầu folate hàng ngày cho cơ thể. Đây là loại vitamin thiết yếu cho quá trình tổng hợp DNA và phân chia tế bào. Phụ nữ mang thai được khuyến khích bổ sung đầy đủ folate để giúp ngăn ngừa khuyết tật ống thần kinh ở trẻ sơ sinh.

Ở tâm sen có chứa nhóm B-complex vitamin như thiamin (53% RDA/100 g), riboflavin (11,5% RDA/100 g), niacin, axit pantothenic và vitamin B-6 (48 % RDA/100 g). Các vitamin này hoạt động như các enzym khác nhau hỗ trợ chuyển hóa thức ăn thành năng lượng, giúp cho quá trình trao đổi chất tốt hơn. Cơ chế này giúp chuyển hóa carbohydrate ở hạt sen thành năng lượng.

Khoáng chất

Các khoáng chất có trong hạt sen có thể kể đến như mangan, kali, canxi, sắt, magie, kẽm và selen. Trong 100g hạt sen sẽ cung cấp cho bạn 100% RDA đồng, 29% RDA Kali, 44% Canxi và sắt. Mangan là một phần của enzyme chống oxy hóa superoxide effutase (SOD), có đặc tính chống oxy hóa mạnh, tựa như vitamin A vậy. Việc ăn hạt sen thường xuyên sẽ giúp tăng cường khả năng miễn dịch để chống lại các tác nhân gây hại và loại bỏ gốc tự do có hại cho cơ thể.

Nhờ giá trị dinh dưỡng kể trên của hạt sen, chúng ta có thể thấy nó mang lại rất nhiều tác dụng tốt cho cơ thể. Mặc dù có ngoại hình nhỏ xinh, giản đơn nhưng lợi ích mà hạt sen mang lại cực kì to lớn. Có thể kể đến các tác dụng dưới đây:

Như đã nói ở trên, hạt sen là loại hạt giàu protein, protein trong hạt sen không phải là gluten giống như các loại ngũ cốc khác. Đối với những ai mắc chứng không dung nạp gluten thì hãy tham khảo hạt sen để bổ sung protein hàng ngày, (mắc chứng này thì cơ thể sẽ coi gluten như một kẻ xâm lược và sẽ tấn công loại protein này, gây hại cho niêm mạc ruột)

Để giảm cân, bạn hãy bổ sung hạt sen vào các bữa ăn nhẹ thay cho các thực phẩm chứa protein khác. Nó sẽ giúp bạn no lâu hơn, ngăn ngừa ăn quá nhiều. Hạt sen tươi chứa ít calo hơn hạt sen khô, do vậy bạn hãy sử dụng hạt sen tươi nhé. Mặc dù tổng thể thì hạt sen khô cũng có lượng calo ít hơn các loại hạt khác rồi. Hạt sen cũng có chất béo bão hòa, mặc dù rất rất ít, chính sự có chất béo nhưng rất ít này khiến cho nó trở nên lành mạnh cho cơ thể. Bởi cơ thể vẫn cần được bổ sung chất béo bão hòa để hoạt động (thay vì chất béo không bão hòa).
 

Hạt sen có lượng natri thấp và kali cao. Kali cao giúp giảm huyết áp ở bệnh nhân có huyết áp cao. Còn hàm lượng natri thấp có lợi trong việc kiểm soát mức huyết áp cho cơ thể.

Lượng magie phong phú có trong hạt sen giúp cải thiện đáng kể chất lượng máu và oxy trong cơ thể. Mức magiê thấp làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim trong cơ thể.

Tiêu thụ hạt sen hàng ngày giúp cải thiện tình trạng tim của một người vì hàm lượng folate và magiê giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến bệnh tim mạch vành và giảm huyết áp.

Hạt sen là một nguồn cung cấp khoáng chất rất tốt, đặc biệt là canxi. Ai cũng biết canxi là một khoáng chất đóng vai trò cực kì quan trọng trong sự phát triển của xương. Hầu hết tất cả các loại sữa giúp chống loãng xương đều là loại bổ sung canxi. Do vậy hãy bổ sung canxi tự nhiên từ loại hạt này nhé.

Khi nhắc đến canxi thì mọi người thường chỉ nghĩ đến tác dụng giúp xương chắc khỏe của nó. Tuy vậy nhiều người còn chưa biết rằng, canxi còn đóng vai trò cực kì quan trọng trong sự cân bằng nội tiết tố của phụ nữ. Phụ nữ đặc biệt cần bổ sung nhiều canxi để đảm bảo các chức năng của cơ thể. Lê có tham gia một lớp học về sức khỏe sinh sản ở phường. Tại đây bác sĩ có nói rằng phụ nữ hiện đại thường có xu hướng vô sinh hoặc kém sinh. Nguyên nhân lớn nhất đến từ sự rối loạn nội tiết tố. Sự rối loạn này có thể do ăn uống, do áp lực cuộc sống, và nó ảnh hưởng cực lớn đến khả năng sinh sản.
 

Khi đưa ra lời khuyên giúp khắc phục tình trạng này, bác sĩ đặc biệt nhấn mạnh đi nhấn mạnh lại việc bổ sung canxi hàng ngày. Bởi không chỉ lúc mang thai phụ nữ bị thiếu canxi, mà trong cuộc sống hàng ngay chúng ta chưa chắc đã bổ sung đầy đủ loại khoáng chất quan trọng này. Do vậy bạn hãy chú ý đến canxi nhé, hạt sen là loại hạt cung cấp lượng canxi tự nhiên rất tốt đó.

Các chuyên gia về sức khỏe thường nói rằng tiêu thụ các loại hạt sẽ giúp ngăn ngừa các gốc tự do phát sinh quá đà trong cơ thể, đây là nguyên nhân lớn nhất dẫn đến ung thư. Hạt sen cũng là một loại hạt có tác dụng như vậy. Nó có chứa một flavonoid tự nhiên gọi là kaempferol, có tác dụng giúp làm chậm quá trình lão hóa. Chất flavonoid này giúp giảm thiểu các dấu hiệu lão hóa của cơ thể như rụng tóc, bạc tóc và hình thành các nếp nhăn.

Chị em phụ nữ muốn bảo trì nhan sắc thì còn chờ gì nữa mà không ăn hạt sen hàng ngày đi thôi. 

Hạt sen rất giàu carbohydrate và protein tốt. Là thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, hạt sen đóng một vai trò quan trọng trong việc quản lý lượng đường trong máu của cơ thể. Chỉ số đường huyết của chúng thấp hơn đáng kể so với một số loại thực phẩm chủ yếu khác.

Hàm lượng magie cao và natri thấp khiến cho hạt sen trở thành thực phẩm thích hợp để chống lại bệnh béo phì và tiểu đường. Để thực hiện chức năng kiểm soát lượng đường trong máu thì bạn chỉ cần ăn hạt sen với số lượng và cách thức hợp lý.

Hạt sen là loại hạt dinh dưỡng giúp loại bỏ chất độc ra khỏi cơ thể, cụ thể là ở lá lách. Nhờ vai trò tuyệt vời trong việc giải độc lá lách, hạt sen sẽ hỗ trợ cơ thể trong quá trình giải độc máu.

Các bạn đã từng ăn hạt sen sẽ thấy rằng hạt sen có hàm lượng chất xơ cao, đây là thành phần quan trọng đối với sức khỏe của hệ tiêu hóa. Những ai có hệ tiêu hóa kém, hay đầy bụng thường được khuyên hãy ăn nhiều rau củ, thực phẩm có hàm lượng chất xơ cao. Do đó, hạt sen được tiêu thụ hàng ngày sẽ giúp hỗ trợ nhu động ruột, ngăn ngừa chứng khó tiêu và táo bón.

Đặc tính chống oxy hóa của hạt sen cũng hỗ trợ trong quá trình cải thiện hệ tiêu hóa và hô hấp. Cùng với đó là ngăn ngừa chứng tiểu nhiều và thường xuyên.

Ở phần giá trị dinh dưỡng, Lê cũng trình bày rằng hạt sen cũng có hàm lượng thiamine cao. Đây là loại axit amin cực kì tốt để duy trì chức năng nhận thức của thần kinh. Ăn hạt sen giúp tạo ra acetylcholine, chất này đóng góp vào quá trình dẫn truyền thần kinh. Nhờ đó, hạt sen được xem là thực phẩm cải thiện nhận thức cực tốt. Nếu như bạn hoặc gia đình có người quen yếu về thần kinh, hãy bổ sung ngay vào thực đơn các món ngon từ hạt sen để thưởng thức nhé, vừa tăng cường chức năng nhận thức của thần kinh, lại còn có món ngon để ăn hàng ngày nữa.

1. Cháo hạt sen

Có những nghiên cứu khoa học cho thấy rằng mọi người sống lâu đều thích uống cháo, và cháo hạt sen cũng rất tốt cho cơ thể. Bởi vì cháo dễ tiêu hóa, lại không khiến cơ thể nạp vào quá nhiều calo. Cháo hạt sen không những giúp cung cấp năng lượng mà còn giúp cơ thể thải độc, giảm nhiệt, là món ăn rất tốt trong mùa hè nóng nực.

Cách nấu cháo hạt sen: Bạn cho 500 gam nước vào nồi, thêm 50 gam hạt sen, thêm một thìa hạt kê, bật bếp lên đun ở lửa to cho đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa xuống. Tiếp tục đun liu riu lửa (lửa nhỏ) sau nửa giờ là bạn có thể nấu được món cháo thơm ngon, đơn giản và tiện lợi.

Bạn cũng có thể thái nhỏ cà rốt thành hình hạt lựu, hoặc cho đậu hà lan vào để nấu cùng với hạt sen và sườn. Đây là món cháo giúp bổ sung thể lực cho người ốm rất hiệu quả.
 

2. Chè hạt sen long nhãn.

Đây thực sự là món chè, món đồ giải khát cực kì quen thuộc đối với chúng ta rồi. Chỉ bằng những nguyên liệu tự nhiên như nhãn lồng Hưng Yên, hạt sen tươi, chút đường phèn là ông bà ta đã chế ra một món ăn cho đến giờ vẫn là cực phẩm.

Cách làm loại chè hạt sen này Lê có hướng dẫn rồi, nếu bạn quan tâm thì đọc thêm ở đây nhé. Thực sự thì chè hạt sen long nhãn là món mà mình siêu siêu siêu yêu thích ấy. Bạn nào chưa ăn thì hãy ăn thử một lần nha, đảm bảo bạn sẽ mê mẩn món này. Ở những hàng chè truyền thống, lâu đời, hoặc chè cung đình luôn có món này đó. Nó là món ăn rất ngon và có nhiều tác dụng tốt cho cơ thể.
 

3. Hạt sen hầm sườn (hoặc mọc)

Đây là món ăn rất quen thuộc, đặc biệt là trong những mâm cỗ của người miền Bắc. Người ta sử dụng hạt sen, sườn hoặc mọc, hầm cùng với bỗng và một số loại nấm, rau củ. Cho ra món canh rất ngon và hợp vị.

Món canh này có vị ngọt nhẹ nhàng và thanh mát, không chứa quá nhiều dầu mỡ cho nên có thể sử dụng để cân bằng hương vị trong mâm cỗ. Đây cũng là món ăn ngon mà nhiều gia đình luôn bổ sung vào thực đơn ngày Tết.
 

4. Xôi dừa hạt sen.

Chắc hẳn mọi người đã từng ăn xôi ngô dừa hoặc xôi dừa lá dứa. Những vị xôi này rất quen thuộc rồi. Nếu có thời gian hãy nấu thử xôi dừa hạt sen nhé. Một trong những món xôi ít được nấu nhưng lại có vị rất ngon mà bạn không nên bỏ qua.

Cách làm: Bạn hãy chuẩn bị

Gạo nếp thơm: 500g
Đỗ xanh: 100g
Hạt sen: 100g
Dừa nạo: 50g

Gạo nếp bạn vo sạch sau đó ngâm qua đêm, tối thiểu 8 tiếng. Sau đó bạn chắt nước đi cho ráo, tránh xóc nhiều gây vỡ hạt, khi nấu xôi lên sẽ không đẹp. Đỗ xanh và hạt sen bạn ngâm trong vòng 2h. 

Trộn gạo với đỗ xanh và 1 thìa muối nhỏ rồi cho lên hấp, bạn có thể hấp bằng nồi cơm điện hay chõ hấp tùy ý. Hấp trong vòng 20-30 phút đến khi hạt gạo chín thì bạn cho thêm dừa lên mặt xôi, sau đó hấp thêm 10 phút nữa thì bạn bỏ ra đảo đều xôi và dừa. 

Hạt sen bạn cho vào nồi áp suất sau đó ninh cho đến khi chín nhừ, bở tơi. Bỏ ra trộn đều với xôi đỗ dừa. Như vậy là bạn đã có món xôi dừa hạt sen thơm bùi, thanh mát.
 

5. Chè hạt sen nha đam

Hạt sen và nha đam đều là loại thực phẩm giúp thanh nhiệt, giải độc và làm đẹp da, chống lão hóa. Do đó đây là món ăn mà phái đẹp nhất định không được bỏ qua. Cách nấu chè này cũng rất đơn giản, mùa hè ăn món này giúp giải nhiệt chống nóng, giữ cho vẻ đẹp của người phụ nữ luôn tươi mới và trong trẻo. Cùng Lê làm món chè ngon này nhé.

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Đầu tiên bạn cần sơ chế nha đam. Bạn gọt bỏ vỏ xanh của nha đam, lấy phần thịt mọng và trong của nha đam ra cắt thành những khối vuông to cỡ đầu ngón tay. Cho vào nước lạnh có chứa muối và chanh để ngâm trong vòng 30 phút. Sau đó bóp đi bóp lại cho sạch nhớt để tránh nha đam bị đắng. Sau đó cho ra rổ sạch để ráo nước.

Chần sơ nha đam: Bạn bắc nồi nước sạch lên bếp đun. Khi nước sôi thì cho nha đam vào chao qua thôi sau đó cho ngay vào bát nước lạnh, có chứa vài cục đá. Bước này giúp nha đam giòn ngon.

Hạt sen bạn loại bỏ tâm sen (tâm sen giữ lại để sấy khô làm trà chữa mất ngủ nhé), rửa sạch hạt sen sau đó cho lên bếp đun đến khi nào hạt sen bở thì cho nha đam và đường phèn vào ninh thêm 10 phút, hoặc đến khi đường tan là được.

Có thể cho thêm vào chút hoa lài để cho chè được thơm hơn, hoặc dùng đường hoa mai để nấu cũng rất ngon. Khi nấu chè xong bạn để nguội sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để ăn sẽ ngon hơn nhé.
 

6. Sữa hạt sen.

Sữa hạt sen là món ngon mà Lê năm nào cũng làm mỗi khi mùa sen đến. Món sữa hạt thơm ngon này thực sự là món là Lê rất muốn giới thiệu đến mọi người. Lê yêu thích nó đến mức đã viết một bài viết rất dài chỉ để bày tỏ nỗi niềm yêu mến của mình, bạn có thể xem tại đây nhé.

Cách làm và công dụng của sữa hạt sen

Sữa hạt sen cũng dễ làm như những loại sữa hạt khác. Bạn chọn hạt sen tươi để làm, thì khi xay ra sẽ có vị ngọt thanh đặc trưng của sữa thực vật. Sau khi rửa sạch thì bạn đem xay nhuyễn cùng với 1 ít muối, xay xong lọc bỏ bã đi và cho thêm đường vào tùy khẩu vị, như vậy là bạn đã có được ly sữa hạt sen bổ dưỡng rồi. Cách làm bạn xem ở bài viết phía trên nhé.        
 

Tác dụng chữa bệnh của hạt sen tốt nhất là chữa mất ngủ, giảm thiểu suy nhược thần kinh và kích thích tiêu hóa. Hạt sen được chia làm hai phần đó là hạt và tâm sen, tâm sen chính là nhân màu xanh ở giữa hạt sen có vị đắng và nhớt nếu còn tươi.

Tâm sen là thành phần chữa mất ngũ chứ không phải hạt. Còn nếu bạn kết hợp tâm và hạt sen thì còn có tác dụng kích thích tiêu hóa, kiện tì và khắc phục chứng suy nhược thần kinh, giúp an thần.

Do tâm sen mới có tác dụng chữa mất ngủ cho nên tùy thuộc vào mục đích sử dụng mà bạn hãy lựa chọn các thành phần cho phù hợp, nếu muốn chữa mất ngủ thì hãy sử dụng trà tâm sen.

1.Trà tâm sen

Hạt sen sau khi thu hoạch được bóc vỏ, lấy phần nhân ở bên trong hạt sen thì ta thu được tâm sen. Bạn có thể đem phơi hoặc sấy khô phần tâm sen này để cất trữ, mỗi ngày lấy một ít ra hãm với nước sôi để pha thành trà uống. Trà có tác dụng an thần, uống một lượng vừa đủ hàng ngày sẽ giúp thần kinh khỏe mạnh, chống mất ngủ, lo âu, stress.

Lưu ý trong thời gian chữa mất ngủ, mặc dù có sử dụng trà tâm sen thì bạn cũng không nên dùng các chất kích thích như cà phê, socola, trà xanh để giúp cho hiệu quả an thần được thể hiện tốt nhất.

2. Chè hạt sen nấm tuyết.

Một bài thuốc vừa ngon vừa bổ đó là chè hạt sen nấm tuyết, đây là món ăn giúp giải nhiệt và thanh lọc cơ thể.

Cùng Lê nấu chè hạt sen nấm tuyết tại nhà nhé:

Nguyên liệu:
Nấm tuyết khô: 1 cái
Táo tàu: 20g
Hạt sen: 100g
Cẩu kỉ, nhãn nhục, đường phèn (mỗi thứ 1 thìa, đường phèn chuẩn bị theo khẩu vị)

Cách làm chè hạt sen nấm tuyết.

Rửa sạch nấm tuyết sau đó cắt bỏ phần chân nấm và ngâm trong nước 15 phút cho nấm mềm. Táo tàu và kỉ tử, nhãn nhục rửa sạch để ráo nước. Hạt sen rửa sạch (tùy thuộc vào mục đích sức khỏe mà bạn có thể để lại hay loại bỏ tâm sen đắng nhé).

Cắt nấm tuyết thành các đoạn cỡ 2cm, hoặc bạn cắt làm 4 cây nấm tuyết đó sau đó cho vào nồi cùng với 500ml nước và đun đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ và đun tiếp trong vòng 20 phút. Bạn tiếp tục cho hạt sen vào nấu ở lửa cho đến khi hạt sen chín mềm thì cho táo tàu và đường phèn vào đun đến khi đường tan ra (tầm 10 phút). Cho kỉ tử và nhãn nhục vào đun thêm 3 phút rồi tắt bếp. Nhãn nhục chính là cùi nhãn được sấy khô đó các bạn nha.

Lúc này bạn đã nấu xong nồi chè hạt sen nấm tuyết vừa thơm ngon lại rất bổ dưỡng cho gia đình và bạn bè thưởng thức rồi đó ạ. Ăn nóng hay lạnh tùy thích, như Lê thì Lê thích ăn lạnh hơn, cho nên mình thường để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng sau đó mới ăn.

Chè này ăn vào mùa hè rất mát, giúp thanh nhiệt lại giải độc, tốt cho hệ tiêu hóa. Táo tàu khá ngọt cho nên bạn hãy cân chỉnh lượng đường phèn cho phù hợp nhé. Thêm vào đó nhãn nhục cũng có vị ngọt nhẹ rồi nên ăn cùng rất thích hợp. Kỉ tử thì là vị thuốc nên có thể hơi khó ăn nên bạn có thể cho ít vào thôi kẻo ăn không quen nhé.

Dạo này Lê mê mẩn món hạt sen sấy khô nguyên vị cho nên đã kì công phối hợp, nghiên cứu và sản xuất là món hạt sen sấy khô này đến các bạn bè trong và ngoài nước. Khác với hạt sen sấy khô của hãng khác, hạt sen sấy khô của Lê giữ được vị nguyên gốc của hạt sen. Hạt sen giòn, vị bùi và béo nhẹ đặc trưng của hạt sen khô. Phương pháp sấy lò không dùng chiên rán giúp cho hạt sen không bị ẩm và nhiễm chất béo có hại cho cơ thể.

Bạn hãy thử món ăn vặt hạt sen sấy này của Lê nhé, đảm bảo bạn sẽ ăn không dứt được đâu ạ. Xem ở sản phẩm "hạt sen sấy khô nhà Lê"
 

Hạt sen ở mỗi miền đều có những ưu và nhược điểm riêng, nhưng nó không rõ ràng và tựu trung lại thì đều mang trong mình giá trịnh dinh dưỡng rất cao và phong phú.

Lê thì thích hạt sen ở miền Bắc của đất nước chúng ta lắm. Mặc dù sen ở các vùng khác Lê cũng thích nhưng riêng hạt sen ở phía Bắc thì Lê lại dành cho nó tình cảm đặc biệt hơn, niềm yêu thích này xuất phát từ cá nhân thôi. Lê cảm thấy hạt sen ở miền Bắc sinh trưởng ở nơi có khí hậu lạnh giá của mùa đông, và mưa phùn vào mùa xuân. Điều kiện này khiến cho trong quá trình sinh trưởng, kết hạt của hạt sen chỉ vào duy nhất 1 mùa, nở rộ vào khoảng mùa hạ. Hạt sen chỉ được thu hoạch vào 1 mùa duy nhất nên đủ thời gian tích lũy chất dinh dưỡng từ đất trời để tạo độ ngọt.

Lê ăn hạt sen này thấy nó có độ ngọt hơn một chút, ăn khi còn tươi thì ngọt thanh mát còn ăn khô thì bùi béo thơm ngon. Thực sự là rất kích thích con sâu ăn uống trong Lê thức dậy để càn quét.

Để chọn mua hạt sen bạn hãy chọn hạt sen có kích cỡ trung bình, không cần quá to, cũng không nên chọn quá nhỏ. Chọn những bát sen đều hạt, ít hạt lép. Bát sen không quá to thì sẽ giữ lại được nhiều chất ngọt bởi dinh dưỡng được phân phối đủ đến các hạt. 

Chọn hạt sen tươi căng tròn, chắc mẩy. Những hạt sen này tựa như các hạt ngọc xanh vậy, tròn mẩy trông vui mắt vô cùng, và nó cũng ngon ngọt vô cùng. Những hạt sen căng mẩy, vẻ ngoài màu vàng đậm sẽ có mùi thơm đặc trưng của hạt sen.

Ngoài ra còn có loại hạt sen già tại đầm. Khi hạt sen để già luôn tại đầm thì nó có màu đen ngay khi còn trên bát sen, không phải là hạt sen hái xuống phơi khô lại đâu nhé. Mặc dù cùng có màu đen như nhau nhưng tính chất khác nhau. Cậu của một người bạn của Lê có trồng một đầm sen ở trang trại tại Gia Lâm, mỗi khi đến mùa thu hoạch sen thì bạn ấy hay qua đầm sen để hái, được cậu hái cho những bát sen già ngay tại đầm, màu đen xám nhẹ nhàng nhưng chính những bát sen này được cậu chỉ cho rằng là những vị thuốc rất bổ dưỡng đó. Và lẽ dĩ nhiên là Lê cũng được dùng ké ít nhiều ^^

Sau khi chọn mua được hạt sen tươi ngon về rồi thì bạn giữ cho khô ráo, không rửa nhé. Bạn bóc phần vỏ hạt sen đi để lấy nhân. Khi bóc nhớ sử dụng biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm cho tốt nhé.

Sử dụng găng tay thực phẩm lấy nhân sau đó dùng tăm để tách tâm sen ra khỏi hạt. Bạn chia hạt sen vào từng túi đựng thực phẩm hoặc hộp nhựa để ở ngăn đông tủ lạnh. Mỗi lần sử dụng thì lấy ra để ở nhiệt độ thường trong vòng 30 phút là đem đi chế biến được rồi ạ.

Tâm sen bạn hãy đen phơi khô hoặc sấy để cho vào lọ thủy tinh bảo quản nhé. Cách sấy khô tâm sen bạn có thể thực hiện như sau. Nếu nhà bạn có đá nướng thì hãy cho vào chảo rang làm nóng già đá nướng, sau đó cho tâm lên sên trên đó sấy đến khi tâm khô là được. 

Hoặc cho tâm sen lên chảo đảo đều tay ở lửa cực nhỏ, đến khi nào tâm sen khô giòn, bẻ được, có mùi thơm nhẹ nhàng là tâm sen đã đạt rồi đó.