Hạt điều Bình Phước - sự thật là ngon nhất hay chỉ là Pr?

Hôm nay, có rất nhiều bạn hỏi Lê về hạt điều Bình Phước tại sao nổi tiếng và được nhiều người biết đến. Có phải nó ngon nhất cả nước không?

Lê sẽ trả lời những câu hỏi các bạn đã hỏi.

Hạt điều Bình Phước nổi tiếng vì là nơi có diện tích trồng lớn nhất Việt Nam. Nơi nào mà tập trung số lượng lớn, sản xuất nhiều thì thường nổi tiếng là như vậy. Ví dụ vải thiều thì có vải Lục Ngạn Bắc Giang rất nổi tiếng, nhưng thật chất thì nó thuộc giống cây khu vực Thanh Hà, và vải Thanh Hà mới thật sự là vải thiều ngon nhất nước, nhưng đa số ngày nay người ta đều chỉ biết vải Lục Ngạn Bắc Giang hơn là tên vải Thanh Hà, mặc dù cơ bản hai giống vải là một.

Vùng Đông Nam Bộ là vùng sản xuất điều có quy mô lớn nhất, với 183.700 ha, sản lượng 140.600 tấn, chiếm 61,6% về diện tích, 66,6% về sản lượng điều cả nước. Các tỉnh nổi tiếng trồng điều thật tế là : Bình Phước, Đồng Nai, Bình Dương (thuộc cụm Đông Nam Bộ), còn lại các tỉnh thuộc Tây Nguyên và ven biển Miền Trung thì chỉ rải rác rất ít điều, không đáng kể.

Tỉnh Bình Phước có diện tích điều lớn nhất cả nước, nhưng năng suất sụt giảm thảm hại, chỉ đạt bình quân 0,715 tấn/ha trong niên vụ 2017/2018. Trong giai đoạn 2008 - 2017, năng suất điều của nước ta luôn duy trì ở mức thấp, chỉ dưới 1 tấn/ha.

Nên nếu nói đúng ra, không phải hạt điều Bình Phước ngon nhất, mà là hạt điều Việt Nam ngon nhất, nói tới hạt điều Việt Nam thì chỉ có vùng Đông Nam bộ là trồng được điều mà thôi, các vùng khác không thể trồng được hạt điều do thổ nhưỡng khác. Cây điều chủ yếu sinh trưởng trên đất đỏ bazan do núi lửa phun trào, đất đai màu mỡ, nhiều khoáng chất, lại khí hậu nhiệt đới ôn hoàn, không quá khô mà không quá ẩm, chính vì đất đai lẫn khí hậu như vậy tạo nên hạt điều Việt Nam nó ngon hơn bất kì hạt điều nào trên thế giới.

Nhà máy chế biến hạt điều ở Việt Nam tập trung nhiều nhất 3 khu vực: Đồng Nai, Bình Phước và Bình Dương. Họ đều dùng chung nguồn nguyên liệu từ Vùng Đông Nam bộ chứ không chỉ riêng gì Bình Phước.

Tại sao Lê lại nói như vậy:

Mùa thu hoạch hạt điều của Bình Phước thường bắt đầu sớm hơn các vùng khác, thường rơi vào tháng 1 dương lịch, và sẽ kết thúc vào tháng 3 và tháng 4. Nên những nhà máy ở Đồng Nai và Bình Dương buộc phải lên Bình Phước tìm mua nguyên liệu.

Còn ở Đồng Nai, mùa điều đến trễ hơn, là mùa thu hoạch điều thường bắt đầu tháng 2 dương lịch và sẽ kết thúc vào tháng 4 hoặc 5. Đến lúc đó, thì nhà máy ở Bình Phước lại phải xuống Đồng Nai thu mua điều. Cả hai vùng này thường xuyên thua mua nguyên liệu chéo hơn.

Chứ nói hạt điều ngon nhất nước thì không hề đúng, nhược điểm của hạt điều bình Phước tỷ lệ hạt bị sâu khá cao, nên giá nguyên liệu mua vào luôn rẻ hơn các vùng khác, vì chất lượng nguyên liệu không đạt khá nhiều, còn hạt điều ở các tỉnh khác tỷ lệ sâu lại thấp, nên giá nguyên liệu thô thường cao hơn 5000đ/kg hạt tươi. Nhưng các nhà máy vẫn chuộng nguyên liệu hạt điều từ vùng Đồng Nai, Bình dương hơn Bình Phước.

Tất cả các nơi trồng thì hạt ăn tương tự nhau cả...

Đặc điểm Hạt điều Việt Nam thường dáng hạt trung bình, không to, nhưng hạt rất chắc, rất ngọt, rất đầy hạt, tròn đều và nặng tay. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận hương vị rất mạnh mẽ, đậm đà, và rất béo, rất giòn, hoàn toàn khác hẳn hạt điều bạn mua từ các quốc gia khác, đặc biệt nó ngon hơn hạt điều được trồng từ châu Phi.

Lê là nhà chế biến hạt điều, Lê đã cũng thử chế biến rất nhiều loại điều khác nhau trên thế giới để thí nghiệm xem hạt điều nào ngon hơn, nhưng thật sự cầm hạt điều có xuất xứ từ Châu Phi, các bạn sẽ thấy được sự khác biệt rất lớn.

Hạt điều có xuất xứ từ Châu Phi , Ấn Độ, hoặc từ Campuchia,... thường hạt của nó rất to, size của nó to hơn size hạt điều VN rất nhiều. Nhưng khi Lê chế biến, thì kết cấu bên trong hạt rất lỏng lẻo, rất bở, ăn cảm giác rất nhàm chán. không hề cảm nhận được vị béo, hoặc vị ngọt của hạt, cảm giác vô cùng nhàm chán. ( có lẽ vì lý do này nên hạt điều từ châu Phi chủ yếu dùng làm nhân trắng để làm nguyên liệu chế biến 1 số món ăn khác, không thể rang ăn trực tiếp được)

Hạt điều có xuất xứ các quốc gia không phải Việt Nam thường không được các thương gia ưa chuộng , tuy nhiên giá rẻ hơn hàng Việt Nam rất nhiều, bản thân người Ấn độ còn chê hạt điều của nước họ là dở nữa mà. Nhưng chúng lại có hình thức rất to to, đẹp, bắt mắt, nên người Việt mình thường nhập về trộn vào hàng Việt bán cho người Việt rồi bảo là hạt điều từ Việt Nam.

Đối với Khách hàng bình thường thì rất khó nhận ra, nhưng người sành ăn là ăn nhận ra ngay, ai đã ăn hàng ngon sẽ biết cách phân biệt được hạt điều ngon dở là thế nào.

Ở bất kì nơi đâu, thậm chí ở Việt Nam, người ta đều thích to, đẹp. Nhưng nếu người sành ăn và tiêu dùng thông thái thường không chọn hạt điều to, đẹp vì chắc chắn đa phần hạt điều to đẹp thường là hạt điều ngoại nhập từ châu Phi hoặc Ấn Độ, hoặc Campuchia…. Vì hạt điều VN thường có size trung bình, không có size to, nếu ai nói hạt điều Việt Nam có size như ngón cái thì là nói dối, và LÊ chắc chắn một điều khi bạn ăn nó sẽ không hề ngon. Nên chọn hạt điều qua size thì thật là một sai lầm nghiêm trọng.

Lê đã đi nhiều quốc gia trên thế giới, ăn thử nhiều hạt điều khác nhau có xuất xứ khác nhau, chúng thường có hình thức rất bắt mắt, hạt rất to nhưng vị ngon hoàn toàn không có, nó khác xa hẳn so với hạt điều được mua từ Việt Nam, Lê mới hiểu là hạt điều của họ có xuất xứ từ châu Phi hoặc các nước khác, không phải Việt Nam. Hạt điều Việt Nam ngon hơn rất nhiều. Đó là lý do tại sao bất kì ai đặt chân đến Việt Nam đều nhất định phải mua hạt điều, vì ăn rồi sẽ nhớ mãi hương vị đậm đà thuần túy đó.

Các khách hàng của Lê ở nước ngoài, mỗi lần đặt hạt điều do công ty Lê chế biến, họ đều gửi feedback về là hạt điều Lê làm đều có hương vị ngon hơn bất kì hạt điều nào họ từng ăn trước đó. Đó là điều mà Lê tự tin và tự hào nhất khi mang nông sản Việt Nam xuất khẩu ra thế giới, Lê hi vọng bạn bè quốc tế có thể cảm nhận được nông sản Việt cũng rất ngon, và trong đó giải thích tại sao Hạt điều VN nổi tiếng khắp thế giới.

PS: gần đây hạt điều Tánh Linh được khen nhiều hơn hạt điều trồng tại bình phước, lý do hạt điều bình Phước bị sâu nhiều quá, khiến nó trở nên kém chất lượng. Các nhà cung cấp tại Bình Phước bị khách hàng phàn nàn khá nhiều vì sản phẩm không đạt chuẩn và áp dụng công nghệ chế biến mất vệ sinh và tẩm ướp hóa chất tẩy trắng mục đích thương mại.

(Riêng điều này Lê đã từng thấy vài cơ sở đã lén lút sử dụng hóa chất tẩy trắng trong quá trình chế biến, và họ thừa nhận là vì khách hàng sỉ yêu cầu nên họ mới làm như vậy)

Chưa kể, 1 số khách hàng Hongkong ghé công ty Lê hỏi mua hạt điều sau hành trình ghé thăm 1 số nhà máy ở Bình Phước, Lê hỏi sao họ không mua ở đó mà phải sang chỗ Lê. Họ bảo rằng nhà máy của họ chế biến mất vệ sinh quá, họ không thể hợp tác được. (cái này là Lê nói thật, không hề có 1 tí bịa đặt nào ở đây cả)

Đấy, thực trạng chế biến hạt điều ở VN, vẫn bị coi nhẹ quá, họ thường xuyên chế biến hạt điều dưới đất, đi giày giẫm vào mẻ điều rang thành phẩm. Chỗ chế biến thì cáu bẩn không ngày không dọn, chưa kể việc dùng hóa chất tẩy màu điều sử dụng vô tội vạ.

Nên LÊ khuyên các bạn của Lê, hãy thật cẩn thận và đừng quá ham giá giá quá rẻ, vì cái gì nó cũng có giá của nó, và lựa chọn công ty uy tín mà hợp tác. Ví dụ các bạn nên đi thực tế tham qua nhà máy trước khi mua hàng để phân phối.

Lê thân là một nhà xuất khẩu chế biến hạt điều, Lê luôn đặt vệ sinh và chất lượng sản phẩm lên hàng đầu, đơn giản vì xuất khẩu rất khó khăn và vất vả, nếu không kĩ tính thì giấc mơ mang hàng Việt đi khắp thế giới sẽ tan tành mây khói, công lao đổ sông đổ biển. Các bạn biết không, để mang được hạt điều ra thế giới, Lê đã trải qua 1 quãng đường dài thật dài , đổ ra biết bao tâm huyết tận tụy với sản phẩm, nên Lê không bao giờ dễ dãi trong công việc là như vậy.

Nhà Lê làm nghề trồng điều thì cũng mấy chục năm rồi, từ thời ông bà và chế biến điều cũng trên 10 năm , có thể nói đây là nghề truyền thống của gia đình mình. Sau 10 năm phát triển đó, nhà mình đã có chi nhánh tại 3 quốc gia tại nước ngoài và 3 chi nhánh trong nước. Để được như vậy thì phải chế biến hạt điều cực kì cẩn thận, quan trọng là ngon, tươi mới, bảo đảm không hóa chất và không hôi dầu, hạt điều rang mới. Nếu các bạn lười tự rang, thì có thể mua hạt điều rang ở nhà Lê nhé. Mọi người ăn thử sẽ thấy sự khác biệt của hạt điều nhà Lê làm ngon hơn rất nhiều so với tất cả các chỗ khác, quan trọng là tuyệt đối an toàn. Xem cam kết của Lê tại đây