Bạn biết gì về óc chó Việt Nam

Ở Việt Nam, quả óc chó được trồng rất ít, chủ yếu được trồng ở các vùng biên giới như: (Phố Bảng, Đồng Văn) Hà Giang, (Sa Pa)Lào Cai, Lạng Sơn, Cao Bằng, …Kích thước của quả óc chó Việt Nam nhỏ như hạt nhãn có vị ngọt, bùi, thơm tự nhiên. ( nhưng sau này óc chó Trung Quốc được bán VN phổ biến và gắn mác óc chó Lạng Sơn hay Cao bằng hoặc một trong những vùng núi phía Bắc)

Cây óc chó là loài cây sống lâu năm và có chiều cao lên tới 30m , thân cây có vỏ nhẵn và có màu tro. Lá cây óc chó dài tới 40cm, kép lông sẻ, thường có từ 7 đến 9 lá chét, không cuống, hình trứng thuôn hoặc tròn dẹt một phía, khi vò ra có mùi hăng đặt biệt. Hoa đơn tính, màu lục nhạt; hoa đực xếp thành đuôi sóc thõng xuống; hoa cái xếp 2 đến 5 cái ở cuối các nhánh. Cây óc chó Việt Nam ra hoa vào khoảng đầu mùa xuân, đến cuối tháng 8 quả bắt đầu nứt lớp vỏ xanh dầy. Thời gian thu hoạch sẽ bắt đầu từ tháng 8 đến tháng 11 đập vỏ ngoài để lấy nhân bên trong. Khi mới thu hoạch, quả óc chó tươi nhân bùi ngậy và ngọt ngọt mát mát ăn trực tiếp sẽ thích hơn nhiều quả óc chó đã sấy khô. Quả óc chó tươi bóc ra nhân còn ẩm và màu trắng mịn và một năm chỉ có 1 lần vào tháng thu hoạch. Tuy nhiên, quả óc chó tươi không bảo quản được lâu nên người ta sẽ sấy khô để được lâu hơn.

Hiện nay, quả óc chó Trung Quốc được bán khá nhiều ở Việt Nam, và được bán rất nhiều trên thị trường với giá thành rẻ. Còn óc chó Việt Nam ít phổ biến là tỷ lệ hạt bị hỏng gấp 2-3 lần so với óc chó nhập khẩu từ Mỹ hoặc Nam Phi, nên khiến khách hàng không mấy chuộng óc chó Việt Nam, thêm một lý do nữa là ngại óc chó Trung Quốc lẫn  vào. ( Óc chó nhập khẩu châu Âu hoặc Mỹ thường kèm các giấy tờ chứng nhận, nên ít lầm lẫn hơn). Tuy nhiên óc chó Việt Nam, kích thước không đồng đều có quả nhỏ, quả to khác nhau nhưng thành phần dinh dưỡng thì cũng không kém gì các loại óc chó nhập khẩu. Hạt óc chó chứa hàm lượng chất dinh dưỡng rất cao: axit béo omega 3, chất chống oxi hóa, axit ellagic, hydracarbonate, protein, lactoflavin, vitamin A,B,E,K, ZinC, carotene, canxi, sắt, phốt pho, magie, đồng, coban, thiamine, axit nicotinic, selen và iốt 3 rất tốt cho trí não, tăng cường khả năng tập trung, giúp bộ não hoạt động tốt và hiệu quả hơn. Ngoài ra, hạt óc chó còn hỗ trợ điều trị chứng mất ngủ, tạo giấc ngủ sâu hơn, tốt cho tim mạch, chống lại bệnh ung thư, đột quỵ, cao huyết áp, tiểu đường,  chống béo phì và trầm cảm, chữa trị táo bón, giúp xương chắc khỏe hơn.

Muốn sử dụng ngay, chúng ta phải dùng kìm kẹp quả óc chó, sau đó ăn phần nhân, phần vẩy ở giữa bỏ, có thể dùng óc chó làm bánh, làm nhân sôcôla, ép lấy dầu, dùng với sữa tươi, ngon hơn khi bỏ óc chó vào lò vi sóng với nhiệt độ 160 độ rồi lấy ra bóc ăn, sẽ có vị thơm và bùi hơn. Cách ăn quả óc chó thông minh nhất là trộn chung với sữa chua đá, ăn cực thích và giàu dinh dưỡng.  Quả óc chó có HSD trong 1 năm nhưng sử dụng tốt nhất trong vòng 2-3 tháng sau khi sản xuất  nhưng điều kiện là bảo quản tủ lạnh. Óc chó là loại hạt ưa lạnh, nên óc chó để nhiệt độ thường sẽ hỏng hoặc dinh dưỡng mất đi khá nhiều. Nên khi chọn mua óc chó, các bạn nhớ chọn nơi bán óc chó mà họ bảo quản bằng tủ mát hoặc phòng lạnh, như thế sẽ đảm bảo hơn.  

Chúng ta có thể ăn quả óc chó sau bữa ăn hoặc chia làm nhiều bữa khác nhau. Tuy nhiên, ăn cái gì nhiều cũng không tốt, với óc chó cũng vậy. Theo các nhà nghiên cứu, không nên ăn óc chó quá 20 quả trong một ngày.