Ăn quả óc chó có tác dụng gì

Một bài viết dịch từ trung tâm dinh dưỡng RDN TD Hoa  Kỳ: 

Cây óc chó có nguồn gốc ở miền đông Bắc Mỹ nhưng hiện nay chúng thường trồng ở Trung Quốc, Iran, và ở Hoa Kỳ ( California và Arizona ) Quả óc chó thường được bán dưới hai dạng là tẩm vị và nguyên vị. Nhưng loại nguyên vị không tẩm ướp thì chứa nhiều dinh dưỡng nhất (Loại còn vỏ sẽ giữ nguyên dinh dưỡng hơn loại bóc vỏ sẵn). Nên mọi người vẫn khuyên nếu bạn muốn ăn tốt cho sức khỏe, cho trẻ em thì nên ăn dạng nguyên vị và còn vỏ, còn nếu ăn theo tính giải trí thì có thể ăn loại tẩm vị.

Phân tích dinh dưỡng của quả óc chó

Theo cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, khoảng 1 ounce quả óc chó thô (28,35 gram) chứa đựng:

- Chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa. -185 calo -3,89 gram carbohydrate -0,74 gam đường -1,9 gam chất xơ -4,32 gam protein Một ounce quả óc chó cũng cung cấp các tỷ lệ phần trăm dinh dưỡng hàng ngày được đề nghị sau: -48 phần trăm mangan -22 phần trăm đồng -11% magiê -10 % phốt pho -8 %  vitamin B6 -5 %  sắt Óc chó chứa nhiều chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa , chứa protein có lợi cho sức khỏe.

Nên đây là sức khỏe duy trì sức khỏe lành mạnh cho trái tim. Sự kết hợp giữa chất béo, chất đạm, chất xơ trong quả óc chó làm tăng sự hài lòng và sự trọn vẹn, làm cho chúng một bữa ăn nhẹ tuyệt vời , đó là lý do người ta hay sử dụng óc chó (hoặc mắc ca, hạnh nhân, hạt điều...) làm đồ ăn vặt cực lý tưởng nếu đói và thèm ăn. Tiêu thụ các loại thực phẩm từ thực vật từ lâu đã liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh liên quan đến lối sống hằng ngày. Nhiều nghiên cứu cho thấy ăn nhiều thực phẩm từ thực vật như quả óc chó làm giảm nguy cơ béo phì, tiểu đường, bệnh tim và tử vong . Ăn các loại thực phẩm này cũng có thể thúc đẩy làn da, tóc khỏe mạnh, tăng năng lượng, và giảm cân tổng thể.

Quả óc chó tốt cho tim mạch

Một nghiên cứu cho thấy thường xuyên ăn óc chó có thể làm giảm nguy cơ bệnh mạch vành. Các axit béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa thấy trong quả óc chó đã được chứng minh là làm giảm cholesterol LDL (có hại) và triglyceride, từ đó giảm nguy cơ bệnh tim mạch, đột quỵ, và đau tim. Một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Dinh dưỡng Anh cho thấy nguy cơ mắc bệnh động mạch vành là 37% thấp hơn đối với những người tiêu thụ nhiều hơn 4 lần mỗi tuần so với những người không bao giờ hoặc ít khi tiêu thụ hạt óc chó. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã phê duyệt yêu cầu  của các hãng sản xuất óc chó ghi lên nhãn sản phẩm "ăn 1,5 ounce mỗi ngày phần lớn các loại hạt như là một phần của chế độ ăn ít chất béo bão hòa và cholesterol có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim."

Quản lý trọng lượng cơ thể

Trong các thử nghiệm so sánh giảm cân bằng cách sử dụng chế độ ăn kiêng bao gồm hoặc loại trừ các loại quả hạch, chế độ ăn kiêng có chứa hạt dinh dưỡng như hạnh nhân, hạt điều, óc chó, mắc ca thay cho các loại thực phẩm công nghiệp khác cho thấy sự giảm cân nhiều hơn. Một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ cũng phát hiện ra rằng những phụ nữ báo ít khi ăn hạt có tỉ lệ tăng cân cao hơn thời gian 8 năm so với những người tiêu thụ các loại đậu 2 lần một tuần hoặc nhiều hơn

Bệnh Gallstone

Theo một nghiên cứu khác trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ, tiêu thụ hạt thường xuyên có liên quan đến giảm nguy cơ cắt túi mậtt. Trong hơn một triệu người ghi nhận trong vòng 20 năm, những phụ nữ ăn nhiều hơn 5 ounce quả óc chó mỗi tuần có nguy cơ hạ đường huyết thấp hơn đáng kể so với những phụ nữ ăn ít hơn 1 ounce hạt mỗi tuần.  

Sức khỏe của xương

Óc chó là một nguồn tốt chứa đồng. Thiếu đồng đồng nghiêm trọng có liên quan đến mật độ khoáng trong xương thấp và tăng nguy cơ bị loãng xương. Loãng xương là một tình trạng mà xương trở nên mỏng hơn và không dày đặc, làm cho chúng dễ bị gãy và phá vỡ. Cần thêm nghiên cứu về ảnh hưởng của việc thiếu đồng marginal và các lợi ích tiềm ẩn của chất bổ sung đồng để phòng ngừa và điều trị loãng xương. Đồng cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì collagen và elastin, các thành phần cấu trúc chính của cơ thể. Nếu không có đủ đồng, cơ thể không thể thay thế các mô liên kết bị hư hỏng hoặc collagen tạo thành các khối xây dựng cho xương. Điều này có thể dẫn đến một loạt các vấn đề bao gồm rối loạn chức năng khớp. Quả óc chó chứa một lượng mangan cao. Mangan đã được chứng minh là ngăn ngừa loãng xương kết hợp với khoáng chất canxi và đồng. Magnesium, khoáng chất khác trong quả óc chó, rất quan trọng cho sự hình thành xương vì nó giúp hấp thu canxi vào xương. Vì vậy đây là một loại quả cực kỳ hữu ích cho sức khỏe người già.  

Động kinh

Nghiên cứu ở Chuột có mangan thiếu hụt đã được chứng minh là dễ bị động kinh hơn. Những người bị động kinh cũng cho thấy có nồng độ mangan trong máu thấp hơn so với những người không động kinh. Nên chế độ bổ xung mangan từ óc chó giúp khá nhiều trong việc chữa trị cũng như giảm thiếu chứng động kinh ở con người. Chưa kể óc chó giàu DHA và omega 3, nên cực kỳ tốt cho não bộ, giúp trẻ trí não phát triển tốt hơn, phụ nữ sau sinh giảm chứng suy giảm trí nhớ , và người già có thể thoát khỏi chứng thái hóa não nếu có chế độ ăn đều đặn với óc chó mỗi ngày  

Làm thế nào để kết hợp nhiều óc chó vào chế độ ăn uống của bạn

Hạt có hàm lượng chất béo cao và do đó chúng dễ bị ôi. Giữ óc chó ở nơi mát, tối và khô để cải thiện thời hạn sử dụng. Nếu được bảo quản đúng cách, óc chó sẽ giữ trong vài tháng ở nhiệt độ phòng, một năm trong tủ lạnh, hoặc 2 năm trong tủ đá.

Cách ăn: Hạt  óc chó được cắt nhỏ có thể được thêm vào xà lách, granola và sữa chua. Nếu ăn hạt óc chó không giòn, mà dai dai thì không phải óc chó ỉu hay hỏng, mà chỉ là nó chứa nhiều sắt khiến óc chó trở nên như vậy.

Mẹo nhanh:

Làm món salad với óc chó rắc lên trên, ăn cùng  sốt bơ kem Làm sữa chua với hỗn hợp hạt, trong đó có óc chó và trái cây cắt nhỏ Pha nước sốt pesto bằng óc chó cho mì ống hoặc bánh mỳ Hãy thử các công thức nấu ăn lành mạnh và ngon lành này của các chuyên gia dinh dưỡng.   

Rủi ro và biện pháp phòng ngừa để ăn quả óc chó Óc chó có nhiều calo và nên được tiêu thụ một cách có kiểm soát, tránh ăn quá nhiều cơ thể sẽ không hấp thu hết và tích tụ thành mô mỡ.

Ăn mỗi ngày tầm 10 quả là hợp lý hoặc 20 quả đối với người lớn hơn người bình thường.   => Đây là bài viết Lê dành nhiều thời gian nghiên cứu và phiên dịch, hi vọng mọi người đọc sẽ thích và có thêm nguồn kiến thức phong phú của mình và tạo ra một chế độ ăn dinh dưỡng lành mạnh.